チョコづくりのためのキッチンレンタル

 

生徒さんが、チョコレートを作りにきました。

 

この場合は、キッチンレンタル。

教室ではありませんので、わたしは準備をするだけでお手伝いもしません。

もちろん教えたり口出しはしません。

(※教室になってしまうと料金発生します)

 

今回はオーブンを使わないので西キッチンのみの使用料と

箱以外の材料はすべてコットンチューリップで調達されましたので、

22個のトリュフを作って材料費だけで1000円弱でした。

 

 

材料は1グラム単位で教室価格でお分けしています。

クーベルチュールチョコレートも1グラム2円程度、

トリュフ用のグラシンカップ1個2円など使う分で清算します。

 

 

■キッチン使用料■
●西キッチン=3時間500円
●工房キッチン=3時間1500円

●軽作業追加リビング=3時間500円


詳しくはPDFファイルをダウンロードしご覧ください。
http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/galalleyschool.pdf

 

 

道具類はお貸しします。

洗って片づけてください。

ゴミはお持ち帰りください。

そんな利用規定があります。

 

 

すごーい!

3時間を有効活用。

この箱をふたつとトリュフを2個、全部で22個作っていかれました。

箱は和菓子の箱だそうです。この箱のみ持ち込み。

ちなみに

箱やラッピング資材もコットンチューリップで仕入てお分けすることも可能です。

時間がかかることもあるので事前に伺う必要がございますが

ご了承いただければそんなことも。

 

キッチン、リビングお貸しします。

お問合せコットンチューリップ小林まで。

 

電話/FAX 0112060618

メール pironpi@yahoo.co.jp

 

 

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コットン日和のコットンカフェ「ランチプレート」

コットンcafeランチ基本のプレートができました

完成するまで7.8.9と3か月もかけてしまった。

その都度、実は未完成だったランチを召し上がってくださった心優しいお客さま方には

感謝の一言に尽きます。

 

生野菜が無いのが特徴といえば特徴の

「まごわやさしい」を意識したランチです。

 

「まごわやさしい」には肉が入ってないのですが、トマトスープにしっかりミートボールがゴロゴロと入っております。

トマトがそろそろ終わるので、そうなったらカボチャのスープやタマネギや、素材が美味しいスープを作ります。

豚汁も有りかなと考えています。

生野菜じゃないけれど、お野菜はたくさん使っています。

 

 

パンは全定番の2種類。これも時々変わるかもしれません。

全部食べなくてもいいです。もっと、と言われるとそれはむずかしいかもしれません。

通常クルミパン1個140円。プレーンパンが1個90円です。

あとはお買い求めください。

 

デザートとコーヒーがつきます。

ケーキはときどき変化するはずです。

ラズベリーもミントもコットンガーデンの収穫物。こちらも来年の春までに足りなくなるかもです。

 

 

ランチプレートは850円。

第1・2・3火曜日のコットン日和に提供しております。

できるだけご予約を。

 

 

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コットン日和コットンcafe

 

毎月第1・2・3はコットン日和(こっとんびより)

工房直売の日です。

 

いつも「いつやってますか?」と聞かれて

「すみません、不定休で納品、配達、仕入で出かけてることが多くて、

工房もいても作業中で」

などと言っていましたが、

 

7月より

第1・2・3火曜日を、工房直売の日として

工房を開けています。

 

「火曜日は居るのね?」

そんなふうに徐々に浸透しつつ。

 

それに伴い、

飲食店営業も徐々に始めつつ。

 

ランチプレート(800円超お得)

パンと、トマトとミートボールのスープ、

それからデザート。コーヒー。

 

 

 

 

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【コットンチューリップ、本日お休みのお知らせ】

お休みのお知らせ
第1第2第3火曜日は「コットン日和」工房直売日ですが、

本日の8月8日第2火曜日都合によりお休みさせてください。


都合・・・

鬼の霍乱(おにのかくらん) といいますか、

知恵熱(ちえなつ)といいますか、

昨夜から発熱し体調が戻りません。なんかまだ朦朧としております。

 

 

またすぐ元気になる、と思うので本日はお休みさせてください。

よろしくお願いいたします。

 

 

 

下がらないの〜

ってか、これでも下がった方。

昨夜はもっとつらかったですもん。

 

 

 

 

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iced coffeeの続き

カフェのドリンクメニューとして考え中の

アイスドコーヒー。

 

めざすところに(http://www.coffeeclub.com.au/menu/original-iced-coffee/

少ぅしだけ近づいたような気がする。

 

表面張力でグラスに満タンだけど

ちょっと動かすと溢れてテーブルを汚す。

 

入れ過ぎかな?

 

挿したストローで

下の方の濃い目ブラックなコーヒーを

ズビズビって飲んでみる

 

アイスクリームが溶けかけてちょうどいいね。

今日は氷を入れていない。

珈琲に沈んだアイスクリームの回りは

シャリシャリの氷の粒がつきつつある。

回りの珈琲を凍らせるほどのアイスクリームって

すごいなあ、

アイスクリームがコーヒーに溶けるほどに

無糖の珈琲がまろやかに甘くなっていく。

 

こりゃ美味しいね。

 

もうひとつふたつ、「仕掛け」というか、

美味しさの工夫をしたいところだ。

 

隠し味というか、

隠し技というか、

遊び心というか。

何か足したい。

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お店「コットンチューリップ工房」 * 23:37 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

カフェメニュー試作

 

今日は、8月の第1火曜日本来「コットン日和」(工房直売の日)

ですが、

コットン日和を覚えていて来てくださったお客さまに

 

コットンチューリップがカフェをしたら、

 

のもしもメニューを試食していただきました。

 

まず、上の写真が「アイスドコーヒー」。

昔々、カフェを担当していた時に出していたドリンクメニュー。

(参考:http://cottontulip.jugem.jp/?eid=822502

思い出しながら作りましたが、

昔作ってた時のビジュアルとも、ぜんぜん違ってましたね。

 

昔の記事でも書きましたが、

表記はiced coffee

画像検索するとこんな感じ(グーグル画像へ)。

 

中でも目指すのは、

こんな感じ([the coffee club]のオリジナルアイスドコーヒーレシピ)。

 

レシピを翻訳するとこんな感じ。

「冷たいミルク、バニラアイスクリーム、ホイップクリームとチョコレートパウダーをブレンドしたコーヒーブレンド。」

冷たいミルクは無くてもいいかな、と思う。

チョコレートパウダーなんだね、

シナモンもいいんじゃないかと思って、試飲のみんなでシナモン振ったら

とっても良かったんだけど。

さあて、どうするかな。

まずはホイップクリームてんこ盛りだね。

 

 

 

それからフードメニューでサンドイッチ。

うちで食パン型で焼いたライ麦パン。

見えづらいところでハム、チーズ。発酵マスタードをたっぷりだ。

レタスをもっともっと分厚く挟みたいところだが、

冬場、レタス高い。

このサンドイッチは夏限定か?

 

 

なんてところの意見を伺わせていただいた、

本日コットン日和は、コットンカフェ試食会となりました。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お店「コットンチューリップ工房」 * 21:38 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

火曜日はコットンチューリップ販売日

地味に、

火曜日、あけてます。(第1、第2、第3)

 

 

今月はカップケーキをメインに。

10種類のカップケーキ。

羊毛フェルトのペンギン君がお出迎え。

 

パンや、定番の焼き菓子も。

 

東側のギャラリーで、ワークショップや井戸端会議も。

これは7月4日。羊毛フェルト製作中。

 

11日は、看板猫さんがお待ちするもこのお部屋は使われず、

 

 

いつもの勝手知ったるリビングで、

ハーブティーのちょこっと講座。

ミントティーとカモミールティー。

 

フレッシュハーブをいただく至福のひと時。

 

 

おやつにはもちろん、今月プッシュのカップケーキ。

ナッツのキャラメルカップケーキ。

 

チョコレートのカップケーキ。

 

クランベリーのカップケーキ。

 

桑茶と小豆のカップケーキ。

 

来週18日も。

11時半から14時半まで。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お店「コットンチューリップ工房」 * 04:01 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

壁に耳あり障子に目あり

どこで誰が聴いているか、見ているかわからないから、

おしゃべりは、

特に誰かさんのことや、仕事の話は場所、気をつけましょう・・・

 

 

と気が付いたのかどうかわからないけれど、

突然の電話に出てみれば、

「今から行くから!テーブルだけ片づけといて!」と言ってやってきた愛すべき友人たち。

デパチカで買い集めてきた食材を広げる。

「お皿は、いいよ、洗うの大変でしょ、あ、でも小皿要るわ〜」
と入ってくるなりやかましい(^O^)

 

しゃべってるか食べてるか。

 

恋の話、仕事の話、話題は尽きない。


最後にわたしの拙いカラーセラピーで、

「現状の自分」「これからの自分」をな〜んとなぁく「思い当たる」と

心にしまって帰って行かれた。

 

突然友人がやってくる、ここがそんな場所であることに幸福を感じる。

 

後片付け・・・・の前に、

日記的写真を1枚、それがこれ。

 

さ、片づけよう。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お店「コットンチューリップ工房」 * 10:13 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【雑貨】おはり子さんの「ネギ袋」の黄色バージョン

昨年2015年のちょうど今頃ご紹介をさせていただいた

おはり子ブランドの「ネギ袋」

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=823466

 

黄色バージョンです。

 

付属のヒモは取り外しができて、

 

どんな風にでも結べます。

 

ネギやゴボウなど、長いものを入れるのによろしいかと思います。

他にも長いモノの入れ物をお探しの方へ。

ひとつ500円です。

 

ネギを入れた感じは以前のブログをご参照ください。

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=823466

ネットショップからのご注文も可能。

コメントに「黄色ください」で承ります。

http://cottontulip.shop-pro.jp/?pid=95065689

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お店「コットンチューリップ工房」 * 11:17 * comments(2) * trackbacks(0) * pookmark

暑くて、業務用冷蔵庫の温度が下がらない時

北海道の一般的な住宅や店舗では、多くの場合エアコンが無い。

 

暑いのなんてほんの2週間くらいだから。

お盆過ぎれば、あっという間に秋を通り越して冬だから。

 

エアコンが無い厨房は暑い。

冷蔵庫の排熱で通常で34℃。

 

 

冷蔵庫の庫内温度、

冷蔵5度。冷凍ー20度に設定をしている。

 

毎日温度をチェックして記録する。

たいてい6℃ー19度。

 

 

それが!

9度ー20度

10度ー20度

13度ー20度!?!

 

冷蔵庫の庫内温度が上昇し続ける?!!!

 

 

 

 

、というわけで、

冷蔵庫のメーカー「ホシザキ」さんに聞きました。

 

1、フィルター掃除せよ

2、扇風機の風を上に向けて、冷蔵庫回りの空気の温度を下げよ。

3、それでもダメなら出張メンテに行きます。

 

その指令を受けての上記写真となる。

 

ものの5〜6分で、冷蔵庫内温度下がる下がる、

みごとに5度ー20度に。

 

フィルターの綺麗に洗いました。

すっきり。

フィルター掃除だいじですね。

そして回りの温度を下げてあげる。

今度からジタバタせずにいけそうです。

 

冷蔵庫の温度が下がったので、厨房もなんとなく涼しげです。

排熱も減ったのかもしれません。

ここ数日、夏真っ盛りの札幌です。

 

暑いです。

 

暑いです。

ちょっとでも温度が低い床に伸びます。

 

暑いんです。

 

だいじょぶ、もうあと2週間もすれば涼しくなるから。

今朝だって、もうトンボ、飛んでたし。

暑い夏、満喫しよう。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お店「コットンチューリップ工房」 * 17:14 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
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