CottonTulip my favorite since 05/06/16

マルメロでジャムを作りましたの。

マルメロはこんな子。
置いておくだけでとーーーっても良い香り。
この子はうちの玄関にずっと転がしておいたから
ずいぶんとみすぼらしくなってしまったけど、
それでもまだまだ良い香り。お勤めごくろーさん。


マルメロは種の周りにたくさんのペクチンを含む。
良い香り。
しかし
その実はボケて水分蒸発したりんごか梨のよう
とても生じゃ「喰えたもんじゃねえ」とは
ショッピングおかべの岡部ニイサン曰く。


ジャムは、
綺麗なオレンジ色がちょっとミルクがかった色になったのは
バナナを入れたから。
マルメロだけのときよりも
バナナのねめ〜〜〜〜って感じと
バナナ味が加わって、深みというかコクというか、
複雑さというか、
そんな味になっている。
（試食会では、好評のうちにパンも売れ。めでたしめでたし）

バナナももちろん、シュガースポッツいっぱいになるまで
熟すの待ったほっくり甘いバナナ。

マルメロのつぶつぶ感が、マルメロ初めての食感って思うかも。
そんな子なの、マルメロって。


後ろの大きなビンは、コットン自家用。
ひっくり返ってる（脱気したて）小さなビンは

内容量125グラム　380円。
残りなぜかもう3個になってしまったが(*_*)
ラベルデザインが決まらず、早々に作って貼らないとね。

ご予約ください
メール
pironpi@yahoo.co.jp
まで。限定3個。

マルメロのコンポートを
角切りにしてプレーンな生地に混ぜ込んで焼いた「マルメロケーキ」。
シナモン・クローブ・カルダモン・オールスパイスの生地の上に
マルメロをトッピングした「マルメロスパイスケーキ」。

どちらも、日が経つにつれ、粉とマルメロがなじんで美味しくなってきた。

特に、黒い生地の、スパイスケーキは、
いい味を醸し出して、これは、楽しい味。
味が踊ってる、みたいな。

でも、もしかしたら、別に「マルメロ」じゃなくてもいいのかも？
いや、「マルメロ」って名前が、踊ってるっぽいから、
マルメロじゃないとダメなのかも？


う〜ん、どっちだろう、


ま、しばらく様子、見。



それに、もしかしたら、
もうちょっと、バターとか、チーズとか、
乳製品が多い方が、美味しいかも、



う〜ん、どうだろう、


もちょっと考えよう

ひとまず、実験結果、進捗状況報告、ということで、

ね、おはり子ちゃん(^^)v
完成形ができたら、お届けするよ。

おはり子ちゃんに、マルメロをもらいました。
「とってもいい香りで芳香剤代わりに部屋に置いてたんだけど、
コレって、ジャムができるんだって、ジャム、作るならあげるよ」だって。

ジャムかあ(^_^.)

煮つぶしてしまうのは、もったいないような気がして、

形が崩れない厚み、５〜７ミリ巾のくし型に切って、
お砂糖で作ったシロップで煮ました。
　砂糖煮、というと、おばあちゃんっぽい？　
　洒落ていうなら「コンポート」かな、そう、マルメロのコンポートです(^^)v


生のマルメロは、
柔らかい木の板のような、ボケたリンゴのような食感で、
味は、酸味が強い、酸味が強すぎて味がわからないレモンのような(^_^.)

種周辺に、ものすごいペクチンを持っていて、
それは、
よくある化粧品の、「ヒアルロン酸原液」のようなヌルヌル感。

種と皮だけ別に煮て、そのペクチンを濾しとったものに
お湯とお砂糖を足して、煮る。

焦げないように気をつかいながら
１時間も煮ると、こんな、
真っ赤な色になる。

りんごのコンポートみたいに煮崩れない、
固いまま、甘酸っぱく煮上がる。

ジャムにするなら、煮る前か後かどちらかで、
フードプロセッサで必要なら裏ごし、だろうな。


さあ、これをどう使う？
ヨーグルトにトッピングで食べちゃう、じゃ余りにも芸がないものね、
なにかお菓子に加工しますね、
お楽しみに。


※「マルメロ」と「カリン」の違いについては、
「長野県果樹試験場」の「知って納得コーナー」に
「カリンとマルメロの違い」の説明があります。
http://www.alps.pref.nagano.lg.jp/nftes/