朝パン「チーズスティック」

 

朝7時に仕込んで、9時に焼いたスティックパン。

 

オリーブオイルを少し入れている。

とろけるスライスチーズを乗せている。

 

こんな朝ごはん。

 

 

 

事務仕事、しないと。

 

確定申告もぎりぎり。やっと終わったのに

今度は申請書を作らないと。

 

ぜんぜん、やる気がでないよ。

 

でも出さないと、もらえない。

もらえるものはもらわないと。

 

じりじり。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 23:20 * comments(0) * - * pookmark

こんな時にできること。パンと花束を届ける

ご近所は独り暮らしの高齢者の方が多いのです。

「困ってることないですか?」と伺うと

 

「いっぱいあるよー」

「お昼、食べに行ってもいい?」

 

 

 

....それはちょっとダメです、おうちにいてください、です。

 

「お買い物とかは?ついでだから買ってくるよ」

 

 

「パンを買いにいきたい」

「銀行に行きたい」

「病院に薬取りに行きたい」

 

なるほど、

困ってることいっぱいだね、

 

 

わかったよ、じゃあパンは焼けたら届けるね。

.

こんなことが前にもあった、地震の時だ。

ブラックアウトしたあの時もパンを焼いて

ご近所の高齢独り暮らしのおうちに配ったわ。

.

あの時と違うのはみんなで集まって励まし合うことができないこと。

 

 

パンが焼けた、届けに行こう。遠いとこは送ってあげよう。

.

今わたしがすることは、

 

レッスンのオンライン押し売りじゃなく、

 

 

 

おばあちゃんたちの暮らしの困り事を

 

手伝ってあげることなんじゃないかしら

 

 

 

そんなことを考えながら

 

クランベリーとレーズンパンは

クルンクルンねじりながら結ぶ成形で可愛く焼けた。

 

 

庭の水仙とチューリップを花束にして、

パンを届けて歩く、

 

 

玄関先で、花束とパンを受け取ると、

どの顔も泣き顔になる、ありがとうの声が詰まる。

切ないなあ。

さびしくて不安だったんだなあ。。。。。

 

そんな時にも、

北海道知事からの緊急メールが届く、

「札幌の人は、家にいてください」

 

 

 

急いで帰らないと。

 

いつまで続くのか。

 

人と会わない、ひとりで耐える日々。

 

 

 

 

#こんな時だからこそ  #コットンチューリップのパン #コロナと高齢者 #コットンチューリップパン教室

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 23:24 * comments(0) * - * pookmark

基本のサンドイッチ

手作りマヨネーズで作った卵サラダ。

 

これは、

 

サンドイッチを作るための卵サラダ。

だから、マヨネーズも固めに仕上げました。

 

パンに挟んだ時、だらだらタレて来ないようにね。

 

 

 

パンは薄切り。

市販されてる食パンだと10枚切りとかサンドイッチ用とかの薄い食パン。

ハード系のパンだと薄く切れるけど、

市販されてる食パンはフワッフワでスカスカだから

薄くスライスするの、難しいね。

 

ま、とにかく薄くスライスした食パンに

バターを塗っておく。

バターは食塩不使用で。

 

 

キュウリはスライサーで薄くスライスして

塩コショー、なにかドレッシングとかあったらそれに漬けててもいいのかも。

そして、パンに乗せる時は水分をしっかり拭き取る。

 

ハムは美味しいハムを選んで。

バターを塗ったパンにハムしか挟まないから、ごまかしできない。

いつもよりちょっとお高いハムにして。

 

卵サラダは

手作りのマヨネーズにみじん切りしたゆで卵。

卵1個分で良いかな。

キュウリもハムも薄いので卵サラダばかりが分厚くなっても変だから、

そんなに量はいりません。

 

 

挟んだら20分とか、

パンと具を馴染ませて切りましょ。剥がれてこないようにね。

 

 

卵サラダ。

 

 

ハム。

 

 

キュウリ。

キュウリは前にも作ったね。

前の時は、キュウリを包丁でスライス。

 

今日はスライサーでスライス。どっちでもいいけど

カットしてキレイなのはスライサーでカットした今日のだね。

 

 

バイキングみたいに好きなの取ってもらうでもいいし、

 

 

こうやってランチボックスに詰めて行楽のお弁当も

素敵じゃないです?

 

大人数での行楽・・・・いつになったらできるかな。

 

ひとりぼーっと海を眺めるには、まだ風が冷たい。

埠頭に車を止めて、車の中でお弁当食べて、まっすぐ帰ってきますかね。

 

ひとりドライブもなかなかオツなものですよ。

 

 

「パンを、いろいろやって食べる会」

今会員はわたしひとり。

 

 

いままで、パンの作り方お菓子の作り方を教えてきて、

 

パンは焼きあがって終わり、

食べ方は、せいぜいフォカッチャを適当にサンドイッチにして、

だったけど、

 

 

 

テキトウもいいけど、

 

サンドイッチの基本を知ると、

 

 

 

パンを焼くのも食べるのも、もっと楽しくなるんじゃないかな。

 

 

で、

「パンを、いろいろやって食べる会」ときどき活動します。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 18:07 * comments(0) * - * pookmark

食パンで「BLT」ベーコン レタス トマト

 

「BLT(ビー・エル・ティー)」

ベーコン・レタス・トマト

 

昔、テレビでハーフのタレントさんが、

「日本のお弁当ってすごい!おかずがたくさん入っていて

綺麗で。朝、お母さん大変そう。

アメリカのお弁当は、良くてBLTですよ」

 

とかなんとか言ってるを見て

 

へええ”BLT”っていうのかー、お弁当なんだー

 

と感心して、というか、憧れみたいな?感覚が

あります。

大人になったわたしは、ここにタマネギのスライスも入れたいところではありますが、

 

子どものお弁当でもいいように

敢えて入れないパターンで。

 

 

 

----------:----------:----------:----------

 

食パンは6枚切りの厚さでスライス。

 

ベーコンはパンの縦の長さでカット。

カリッと焼き色つけ塩コショー。

 

トマトも塩コショー。レタスはパンの大きさに合わせて折り畳んでおく。

油分・水分、ペーパータオルで拭く。

 

パンはトーストして、

無塩バターを塗る。

 

無塩にしてる。

上記、ベーコンもトマトも丁寧に塩コショー済みなので

バターは無塩。

無塩バターの方が、香りが良いしバターの味がする、とわたしは思う。

 

具材とパンの接着剤も兼ねるバター。

しっかり塗る。

 

この順番で重ねる。

下から

パン、ベーコン、トマト、トマトソース、レタス、パン。

 

トマトソースは

マヨネーズに、トマトケチャップを少しとマスタードを少し。

良く混ぜる。

 

 

パンの形に折り畳んであったレタスは、崩れて来ない。

 

軽く手で押さえつけて、

ここでラップで包んで馴染ませるのも有り。

もちろん、ラップで包んでこれで終了、お弁当に持ってって

ガブリ齧るも有り。

 

カットするための続き。

 

ピックを挿して、

 

三等分にカットです。

 

 

出来ました。

ピックをはずしちゃうか、下までギューっと挿し込んでひとつずつラップするでも、

このままランチボックスに

他のおかずやピクルスと可愛く綺麗に詰めるでも。

 

ボリュームいっぱいのBLT、作ってみてね。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 13:53 * comments(0) * - * pookmark

食パンで「キュウリのサンドイッチ」

 

キュウリのサンドイッチ。

 

キュウリの瑞々しさを味わいたいので

食パンのスライスは

薄めで。

 

市販の6枚切りの食パンの半分の厚さを意識してスライス。

10枚切りといったところでしょうか。

 

キュウリは

包丁でスライスしても、

スライサーを使っても、

どっちにするか、キュウリの厚みで味が変わってくるから

両方試してみるといい。

 

 

薄いパンでも

水分でべちゃべちゃにならないよう気をつけたい。

 

キュウリの水分がパンに浸みこまないように

ポマード状にした無塩バターを厚めに塗る。

早目に食べる。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 09:50 * comments(0) * - * pookmark

大麦の食パン

きのう焼いた

 

大麦の食パン。

 

小麦粉と大麦粉。

仕込水に練乳も。

 

 

一日おけばスライスも容易。

 

 

 

黄褐色。

 

化粧品のファンデーションに「健康的な肌色」

というのがあるが、

 

その表現借りるなら、

 

健康的な黄褐色。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 21:20 * comments(0) * - * pookmark

チューリップの丸いパン

半年ぶりくらいに焼いた

コットンチューリップの丸くて尖ったパン

お値段据え置きの1個90円。

 

開業以来のロングセラー。

ここんとこ焼く機会がなかったが、

 

先日、

バターロールやバゲットを焼いて、知人宅に届け、

 

「また焼くね、

バターロールとバゲットとどっちが好き?」と聞いたら

 

ちょっと考えて、

「純子さんの、丸いパン」

との答えが返ってきた。

 

そおか、あのパンか、

忘れていた、

あのパンだ。

 

(このパンです)

 

開業してまもなく、人間関係や経営に行き詰まりながらも

このパンはよく売れていた。

このパンと塩クッキーにはそういう思い出がついて回る。

 

 

今もちょっと苦しいかな。

世界中が苦しい。

蔓延し猛威を振るい好き放題に勢力を拡大している

新型コロナウィルス。

 

苦しい時はどこを見る?

足元を見る。

空を仰ぐ。

前を見る

後ろを見る。

左も右も。

 

来た道には経験が、

左右には友達が、

前には未来、

空には、降り注ぐ春の陽だ。

 

焦らないで足元を見よう。

 

今朝はチューリップが咲いていた。

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 10:47 * comments(0) * - * pookmark

バゲットもどき

バゲットのようで、バゲットでない、

バゲットもどき。

 

おうちパンのドデカフォカッチャに仕込んだ生地を

3等分にして丸めて

2次発酵させてクープを入れて焼きました。

 

 

輪切りの断面とか、

 

縦割りの断面とか、

気泡の入り方は、バゲットと言ってもいいんじゃないの?くらいな

良い穴の開き状態ですが、

 

 

粉も普通に強力粉ですし、

長さ形もとてもとてもバゲットとは言えないパンでございます。

 

 

翌日の食べた感じは、

もちょっと皮固くて、パリッとしてて

中の白い所ももっとカサカサしてて欲しいなあと

思うのでした。

 

お遊び程度、ということで

バゲットもどきでした。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 23:33 * comments(0) * - * pookmark

大麦とライ麦のカンパーニュ

大麦とライ麦のカンパーニュ

 

トップの網編み模様がうまくできなかったのですが、

うちのカンパーニュは、こんなのです。


昔むかし、このパンを習った時、講習会の先生は、

「カンパーニュって見栄えはいいんだけど、あんまり売れないんだよな」

って仰ってました。

 

大きくて固いイメージですもんね。

 

カボチャやスイカ1個まんま買うのためらうのと同じ感覚かな。

 


大麦を使ってるせいでしょうか。

甘みを感じるパンでもちもちした食感です。

蜂蜜だけど黒糖蒸しパンみたいな感じ。

 

しょっぱーい!塩漬けの生ハム

(国産のは塩分控えめね、輸入品だと「しょっぱ!」ってのがあるわね。)と

 

柔らか目の葉っぱ、

 

オニオンスライスでサンドイッチしたら美味しいですよ、

 

きっと!

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 16:16 * comments(0) * - * pookmark

練りゴマのお花パン

 

練りゴマを入れた甘い系のパンです。

 

成形にはちょっと手間がかかりますが、

出来上がりは可愛いです。

 

 

 

練りゴマを入れたクッキー生地を作っておいて

 

パン生地に挟んで、

 

薄く伸ばしたら切込みを入れて

 

くるくる丸めて、

 

結んで、形を整えて発酵させ、

 

黒ゴマをふって、

焼くとこんな、です。

 

 

クッキー生地がさくっとして、

パンはふわっとして、

 

 

美味しいですよ。

 

ゴマで健康志向。

黒ゴマだから黒。

 

 

紅イモで赤紫とか、

カボチャで黄色とか、

 

違う色の素材でも試したいよね。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 16:07 * comments(0) * - * pookmark
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